Groenten

Paprika is een veelzijdige groente, verkrijgbaar in vele kleuren, van rood tot groen. Het is rijk aan vitamine C en bètacaroteen, waardoor het een uitstekende toevoeging is aan tal van gerechten. De zoete of licht pittige smaak hangt af van de soort. Paprika wordt in de keuken graag gebruikt voor het bereiden van salades, soepen, ovenschotels en tal van andere gerechten.

De tomaat is een sappige vrucht die veel gerechten smaak en kleur geeft. Hij is verkrijgbaar in verschillende vormen en kleuren, van rood via geel en oranje tot groen. Hij is rijk aan vitamine C en lycopeen, dat een antioxiderende werking heeft. De tomaat is een basisingrediënt in tal van gerechten, zoals salades, sauzen en soepen.

Mierikswortel (Lat. Armoracia rusticana) is een meerjarige plant waarvan de wortel als scherp kruid wordt gebruikt. Hij wordt gekenmerkt door een intens, lichtzoet aroma en een scherpe smaak, die hij te danken heeft aan het gehalte aan zwavelverbindingen.

Courgette, ook wel kabakje genoemd, is een veelzijdige groente met een delicate smaak. Ze is verkrijgbaar in verschillende kleuren – van groen tot geel. Ze bevat weinig calorieën en bestaat voor een groot deel uit water, waardoor ze ideaal is voor diëten. Courgette is heerlijk om te stoven, te bakken en te grillen.

De pompoen is een herfstdelicatesse die in vele soorten en kleuren voorkomt: van oranje en groen tot wit. Het vruchtvlees is zoet en de pitten zijn knapperig. Pompoen is uitstekend geschikt voor soepen, puree, taarten en als bijgerecht bij hoofdgerechten. Hij is rijk aan vitamines en mineralen, zoals bètacaroteen.

Pastinaak is een knolgroente met een zoetige, licht nootachtige smaak. De wortel is langwerpig, kegelvormig en lichtgeel van kleur. Hij is rijk aan vitamines en mineralen, en bevat ook veel vezels. Pastinaak wordt vaak gebruikt voor het bereiden van soepen, sauzen en ovenschotels.

Peterselie is een aromatische wortelgroente die veel gerechten op smaak brengt. De wortel is witachtig en de blaadjes zijn intens groen en sterk geurend. Het is rijk aan vitamines en mineralen, en de zaadjes worden veel gebruikt als specerij.

Topinambur, ook wel knolzonnebloem genoemd, is een groente met knollen die op gember lijken. Het heeft een delicate, lichtzoete smaak en een knapperige textuur. Het is rijk aan inuline, een prebioticum dat goed is voor de darmen. De knollen van de topinambur zijn meestal bruin of geel en hebben een onregelmatige vorm.